喝红酒会头痛？一项新研究或带来启发

有些人喝红葡萄酒会比喝其它酒更容易头痛，人们只知道这是因为红酒中化学物质含量不同，但并不知其所以然。一项最新研究让科学家对这一问题有了更清楚的认识，或许也能让你从中受到启发。

头痛是一种常见的疾病，每天影响世界上约16%的人口。众所周知，大量饮酒会引起头痛。而红酒不需要过量就能成为诱发因素。通常一两杯下肚后，30分钟至3小时内就能出现头痛症状。

这项于11月20日发表在《科学报告》（Scientific Reports）杂志上的研究表明，红酒中天然存在的黄酮醇可能会干扰人体代谢酒精的能力，导致毒素积累，从而导致快速出现头痛现象。

槲皮素（黄酮醇）是一种植物化合物，常见于水果和蔬菜中，包括葡萄、浆果、洋葱和绿花椰菜。

该研究合著者安德鲁‧沃特豪斯（Andrew Waterhouse）是一位葡萄酒化学家，也是加州大学戴维斯分校葡萄栽培和酿酒学系的名誉教授。他在一份新闻稿中说，“当（槲皮素）进入你的血液时，你的身体会将​​其转化为另一种形式，称为槲皮素葡萄糖苷酸。”

“以这种形式，它会阻止酒精的新陈代谢。”

中国人所说的红酒就是红葡萄酒，由紫色、黑色或酒红色果的葡萄酿造而成，颜色呈现艳红色、酒红色、紫红色或者樱桃粉，即有不透明的也有半透明的。红酒可分为乾红葡萄酒、半乾红葡萄酒、甜红葡萄酒和半甜红葡萄酒。

该研究作者说，红酒的酚类化合物（尤其是类黄酮）含量比白酒高十倍，这使得红酒成为导致头痛的“主要竞争者”。

沃特豪斯和其他研究人员研究了黄酮醇如何影响ALDH2，这是一种基因变异版本的酶，参与体内酒精代谢。