吉野家发臭肉沫事件持续发酵：涉事门店是否为直营店还未知 已停业整顿

　　本报记者 许洁

　　见习记者 王君

　　继和府捞面、杨国福麻辣烫、华莱士因食安问题被曝光之后，11月29日，某视频博主爆料称，在近期暗访吉野家的过程中，发现其存在严重的食品安全问题。目前，关于涉事门店的最新处理措施，吉野家方面暂未公布，仅称涉事门店已停业整顿，但并未说明是否为直营店。

　　涉事门店非合兴集团运营

　　爆料视频显示，吉野家后厨中存在使用过期白菜、菠菜和超过赏味期的鸡肉食材的情况，还使用发臭肉沫，后厨卫生令人担忧。

　　视频还显示，吉野家的很多食品需要油炸制作。但暗访人员发现，吉野家无视食品安全国家标准的相关规定，不存在检测油的流程，只笼统的规定“一周换一次油”。平时工作人员只是将油内的残渣过滤出来，剩下的油则继续使用，过滤后的油已经严重发黑。如果油不够了，则是添加新油继续使用。视频中可以明显看到油已经严重发黑。

　　针对上述有关“使用发臭肉沫”等问题的曝光视频，11月29日晚间，吉野家官方微博发布了一则情况说明，称吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团（下称“合兴集团”）运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在其运营范围内。“但是，食品安全始终是合兴集团经营与发展的头等大事，我们已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在我司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作，确保每一份提供给顾客的产品都是让您放心的产品。”

　　对于合兴集团的回应，对此，网友表示看懵了，为啥吉野家不是吉野家？还有网友评论称“吉野家：吉野家跟我没关系”“经典不在我司运营范围”“闯祸不是我家孩子，得奖是我孩子”。

　　根据公开资料，在中国市场，“吉野家”品牌分别由总部位于中国香港的特许经营商合兴集团控股有限公司和日本吉野家总部经营。合兴集团主要运营京津冀、东北三省、内蒙古及中国香港地区的吉野家门店，其它区域的门店则归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。同时，合兴集团也是冰雪皇后（DQ）的特许经营商之一。