合成食用色素替代品：天然色素及使用方法

“前几天，我实在舍不得倒掉煮紫甘蓝后留下的那杯鲜艳液体。我让它静置过夜，颜色变得更加绚丽，”自然烹饪学校创办人朱莉安娜‧萨蒂（Julianaa Satie）向《大纪元时报》分享。

两天后，这杯液体自然浓缩，成为浓稠的天然食用色素。

许多色彩鲜艳的食材可用来制作天然食用色素。随着合成色素因健康疑虑面临禁令，天然替代品逐渐受到青睐。这不仅是更安全的选择，也为厨房增添创意发挥的空间。

天然食用色素不仅为餐点增添亮丽色彩，还比合成色素更安全，特别适合对化学物质敏感或过敏的人群。许多天然色素更带来额外健康益处，如抗氧化、抗炎甚至抗癌的特性。

例如，紫甘蓝富含花青素，这是一种抗氧化剂，并赋予紫甘蓝紫色色泽。

注册营养师、营养与饮食学院发言人珍妮佛‧布鲁宁（Jennifer Bruning）告诉《大纪元时报》，甜菜根汁作为常见的红色天然色素，可提升一氧化氮水平，促进血液循环。

她还提到，姜黄以其鲜明的金黄色和抗癌特性闻名，是另一优秀选择。

尽管天然食用色素优势显着，但企业在去除合成色素时仍面临挑战。这不仅涉及移除合成色素，还需寻找在颜色、稳定性和成本上能与合成色素匹敌的天然替代品。

颜色在食物中至关重要——它能刺激食欲、吸引目光，甚至影响味觉体验。