吃酪梨可以降低胆固醇吗？

酪梨酱（guacamole）也能像坚果等全食物脂肪那样，降低你的胆固醇吗？ “酪梨是含植物固醇最丰富的水果，”这句话来自一篇由HASS酪梨董事会赞助的综述。注意这里的关键词汇，水果。植物固醇是一种存在于在植物性食物中的营养素，它可降低胆固醇。是的，与其它水果相比，酪梨中含有更多的植物固醇，

“酪梨是含植物固醇最丰富的水果，”这句话来自一篇由HASS酪梨董事会赞助的综述。注意这里的关键词汇，水果。

植物固醇是一种存在于在植物性食物中的营养素，它可降低胆固醇。

是的，与其它水果相比，酪梨中含有更多的植物固醇，不过别忘了，植物固醇是脂溶性物质。大多数的水果几乎不含脂肪，因此与其它水果相比，酪梨当仁不让地排在了首位。

但是，如果将酪梨与坚果和籽种类相比较，结果如何呢？一个酪梨约含100毫克的植物固醇。同等量的芝麻或芝麻酱约含400毫克；同等量的开心果、南瓜子和葵花子约含300毫克；同等量的杏仁、杏仁酱、亚麻籽和澳洲坚果约含200毫克；甚至同等量的巧克力中所含的植物固醇的量是酪梨的两倍。

当然，2,100毫克的植物固醇也相当于不少的坚果，不过《美国临床营养学杂志》研究表明，通过每天吃一把，也就是一盎司的坚果，就可降低 8% 的坏胆固醇。不过，坚果中能够降低胆固醇的成分可能不止植物固醇一种成分。可能还有其它成分在起作用，或许是纤维或其它植物营养素，都有助于降低胆固醇。酪梨中也有这样的成分吗？不知道，除非去做一些测试。

半个多世纪前的一些研究似乎表明，如果人们在日常饮食中添加酪梨，胆固醇就会下降。并且，当减去酪梨时，胆固醇会回升，当你重新加入酪梨时，它会再次下降。这些数据很有说服力——直到你看到此研究是如何完成的。研究人员不只是添加了酪梨。他们还去除了日常饮食中的动物脂肪。难怪受试者的胆固醇降低了！与其说这是关于胆固醇和酪梨的研究，不如说这些是关于胆固醇与是否食用猪油的研究——几乎所有关于胆固醇和酪梨的研究都是这样进行的。

当研究人员对涉及数百人的十项研究进行荟萃分析时，结果如何呢？当他们把数据集中起来分析时，他们发现了什么？似乎添加酪梨（的饮食）使得胆固醇和甘油三酯显着下降——不好的LDL胆固醇平均下降约17个百分点。但是，几乎所有的研究都是替代研究，也就是说是用酪梨去替代人们的饮食中的饱和脂肪。如果减少摄入饱和动物脂肪，胆固醇当然会降低。