吃辣时，你的身体会发生什么

辛辣食物带来的感官体验让生活更有趣，但并非所有潜在反应都是人们想要的。生理学家指出，吃辣让人流汗，也会引起肠胃不适。它可能有益于健康，但还需要更多研究。

问：我几乎每天都吃辛辣食物。我喜欢它的味道和刺激的感觉，但我好奇：这些辛辣对我的身体有什么影响？

加州大学旧金山分校的生理学家戴维·朱利叶斯说，吃辛辣食物会产生多种生理反应，例如舌头和嘴唇发麻以及出汗。

“我们都享受感官体验；辛辣的食物让生活更有趣，”他说。

但并不是所有可能出现的反应都是人们想要的，即使对那些喜欢吃辣的人来说也是如此。

以下是我们了解到的辛辣食物对身体的影响——有好的也有坏的。

吃辣让你流汗

AKIRA for The New York Times

喜欢吃辣的人可能很熟悉这种即刻的身体反应——出汗。

这是因为一些最辣的食物含有一些化合物，能与包括口腔在内的消化道的神经受体结合，这些受体可以被灼热激活。

辣椒是许多辛辣菜肴的基础调味品，含有复合辣椒素，朱利叶斯在他的诺贝尔奖获奖研究中发现，辣椒素在被食用时会与这些受体结合，然后向大脑发送疼痛信号。

花椒、辣根和芥末中发现的主要化学物质也与这些受体结合，尽管效力较低。