吃疗愈食物真的能改善心情？ 专家怎么说？

我们经常把特定的食物称为“疗愈食物”（comfort food），因为这些食物吃了之后似乎可以让人心情飞扬起来。但这些食物真有这种魔力吗？专家有何看法？

据《赫芬顿邮报》报导，美国精神科医生暨《改变你的饮食，改变你的心》（Change Your Diet, Change Your Mind）一书作者艾德（Georgia Ede）表示，“疗愈食物”一词是指会提升血糖和多巴胺（dopamine）水平的食物。当人们难过、焦虑或压力很大时，多巴胺这种激素的分泌可以让人迅速暂时缓解，快乐起来。

艾德说，讽刺的是，这些富含精制碳水化合物的食物一开始会先让人情绪低落。但它们的一些营养素会对人们的心情带来正面影响，而且科学上已经证实，这些营养素可以管制影响情绪的荷尔蒙。

有研究显示，食物与影响心情有关的属性可直接归因于色胺酸（tryptophan），这是人体无法合成的一种必需氨基酸，必须从食物中摄取。很多常见的食物中都有色胺酸，其中包括燕麦、香蕉、牛奶、鲔鱼、起司和鸡肉。

睡眠网站Sleepopolis的首席医疗顾问达斯古普塔（Raj Dasgupta）说：“食用富含色胺酸的食物可能有助于增加大脑的血清素（serotonin）水平，进而对忧郁和孤独感产生正面作用。”

艾德表示，色胺酸确实能影响人们的心情，但它比较像控制的力量，而不是提振的力量。

她解释说：“大脑从血液中吸收色胺酸，并将其中一部分用于制造血清素，这是一种能协助人们管理情绪的神经传导物质。”

她说，有研究表明，摄取色胺酸补给品能为心理健康带来适度的益处，但她还没见过食用富含色胺酸的食物能对抗情绪不佳的研究证明。

有专家指出，坚果和红肉是含有最多色胺酸的食物之中的两种，所以具有能调节心情的属性。