吃太多鸡肉增加死亡风险？看看专家怎么说

一项最新观察性研究表明，食用鸡肉太多与死亡率升高相关，但一些专家对此研究结果持怀疑态度。

在意大利进行的一项队列研究（cohort stud，世代研究）表明，食用家禽肉与死亡率之间存在关联，研究结论可能促使美国人重新考虑鸡肉摄入量。

意大利国家胃肠病学研究所研究人员发布了这项新研究，将经常食用鸡肉与死亡率升高联系起来。根据4月17日发表在《营养素》杂志上的这项研究，每周食用超过300克鸡肉的人，比每周食用少于100克的人，死于任何原因的可能性高出27%。

在观察期间，研究人员持续追踪了死亡病例。在1,028名死亡的参与者中，白肉约占其每周肉类摄入量的41%（其中29%是家禽），其余59%是红肉。研究人员使用统计分析来寻找食用家禽与死亡率之间的联系，并排除了年龄、性别和健康状况等其它因素的影响。

研究表明，每周食用300克禽肉的参与者死于胃肠道癌症的可能性，是食用少于100克禽肉的参与者的2.27倍。

更重要的是，研究作者写道：“我们的研究结果显示，食用相同比例家禽的情况下，男性死于（胃肠道癌症）的风险高于女性。”

队列研究是一种纵向研究（longitudinal study），可以是前瞻性研究（prospective study）或回溯性研究（retrospective study）。大多是具有特定生活经历的人群及其中的个人，通过某一特定疾病的人群、在一定时间内，根据相关性来确定被观察者的患病风险。

南卡罗来纳州注册营养师劳伦‧ 马纳克（Lauren Manaker）在回应这项研究时告诉福克斯新闻数字频道（Fox News Digital）：“鸡肉本身并非对人体有害。”

“鸡肉富含必需营养素，是优质蛋白质的极佳来源。它还提供重要的维生素和矿物质，例如B族维生素、铁和锌，这些都有助于身体健康。”她说。