叶黄素可防黄斑病变 开心果是謢眼好朋友

都市人常常用眼过度、滑手机、看萤幕，容易出现视力模糊、干眼、老花眼等问题。近来热卖的开心果，原来是“护眼好朋友”，有研究发现，每天吃2盎司（57克）开心果，且持续12周，可以令黄斑色素光密度显着增加，显示开心果有助防止黄斑部病变与视力退化。

除了开心果之外，还要吃什么改善各种眼睛问题？本文与大家深入探讨。

眼睛黄斑部的色素主要是叶黄素和玉米黄素，属于类胡萝卜素家族，可以吸收蓝光，能够抗氧化及预防神经退化。除了保护视力之外，研究指出，叶黄素可改善神经系统疾病，缓解皮肤刺激等症状。

台湾可苡营养咨询中心负责营养师黄苡菱在新唐人电视台《健康1+1》节目中建议以下人士多补充叶黄素：

常用电子产品人士：接触蓝光时间长，对眼睛造成大压力。

年长人士：身体功能退化，营养素消化吸收率下降，建议额外补充。

深绿色蔬菜摄取不足人士：蔬果摄取不足，抗氧化营养素也会相对不足。

虽然开心果有助防止黄斑部病变与视力退化，而且有高维他命E及一些必需脂肪酸，但2盎司（57克）开心果大概含有接近30克油脂，已经超过建议每日油脂摄取量的一半，再加上三餐烹调用油，令摄取的油脂及总热量过高。黄苡菱建议每日吃1盎司左右（20～30克）开心果，搭配新鲜的深绿色蔬菜跟橘黄色蔬果。

深绿色蔬菜跟橘黄色蔬果是叶黄素、玉米黄素的主要来源。深绿色蔬菜的叶绿素含量较高，覆盖了叶黄素的颜色。