厨房海绵的细菌多如粪便 专家：改用另一物

海绵是常见的厨房用品，经常被用来清洗餐具。但海绵的孔洞中很容易残留细菌，其数量甚至像粪便中的细菌那么多。对此，有专家建议，可以用另一种清洁用品来代替海绵，在使用上会比较卫生。

据英国广播公司（BBC）报导，德国微生物学家埃格特（Markus Egert）在2017年发表了有关使用过的厨房海绵的微生物资料。他在这些海绵中发现多达362 种微生物，有些地方的细菌密度甚至高达每平方公分540亿个。

埃格特表示，这样的细菌数量非常庞大，与人类粪便样本中发现的细菌数量相似。

海绵有很多孔洞，很适合细菌栖息，但这并不一定意味着海绵也对我们的健康构成威胁。这就像在人们的皮肤、土壤和周围的空气中，到处都有细菌，但并非所有细菌都是有害的。因此，重要的问题是，在海绵中发现的细菌是否值得担忧？

埃格特说，他们在研究中只发现潜在的致病细菌，能对免疫系统较弱的人、老人或儿童造成危险。对于健康的人而言，厨房海绵内的细菌通常是无害的。

此外，美国普雷里维尤农工大学（Prairie View A&M University）食品安全教授昆兰（Jennifer Quinlan）在2017年和她的同事从费城100户家庭收集了厨房海绵。他们发现，这些海绵中只有1%至2%含有与人类食物中毒有关的细菌。

这项发现得到了2022年发表的一项研究的支持。在这项研究中，挪威食品科学家兰格斯鲁德（Solveig Langsrud）比较了清洗海绵和刷子时发现的细菌。

她在海绵和刷子中都发现一些非致病菌，包括不动杆菌（Acinetobacter）、金黄杆菌（Chryseobacterium）、栖水菌（Enhydrobacter）、肠杆菌（Enterobacteriaceae）和假单胞菌（Pseudomonas）。但就整体而言，刷子含有的细菌数量少很多。

虽然窝藏在海绵中的细菌通常是无害的，但如果沙门氏菌（Salmonella）等危险细菌出现，海绵的结构就会使其成为这种病原体生长的理想场所。