厨房海绵、砧板藏霉菌 微生物专家教你清理妙招

厨房是烹煮食物的场所，却也是容易滋生细菌、霉菌的地方。厨房的洗碗海绵、抹布、砧板，都是微生物容易生长的环境。如何提防病从口入？台湾国立嘉义大学微生物免疫与生物药学教授王绍鸿在大纪元《健康1+1》节目介绍避免厨房滋生致病细菌、毒素的方法。

《自然》旗下的《科学报告》（Scientific Reports）在2017年刊登过一项研究，通过检测14个德国家庭使用的厨房海绵，研究人员发现每立方厘米洗碗海绵上有多达540亿个细胞结构，当中大部分都是细菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病细菌。厨房海绵中的大肠杆菌含量是住宅中第二高，仅次于下水道。

厨房海棉及抹布很难完全干燥，特别处于亚热带地区，王绍鸿建议用这些方式处理用过的海绵：

➊ 适度用清洁剂清洁，可以降低海绵、抹布上残留的微生物数量。

➋ 透过高温煮沸或以稀释漂白水清洁厨房海绵及抹布，也都足以杀死危害人体的细菌或微生物。

用漂白水清洁抹布、洗碗海绵的配比是1：250，例如以4cc漂白水，加入1公升清水当中，浸泡30分钟后洗净即可。

➌ 可以同时使用三个洗碗海绵，每一餐的海绵使用完就阴干，直到每一块海绵隔天干燥后才可继续使用，因为微生物容易从湿润的海绵中取得营养，继续生长。

王绍鸿表示，每克洗碗海绵会有上千万细菌，每平方厘米抹布通常也有上千万微生物。健康人碰到这些细菌并不会造成健康危害，因为人体自有免疫系统，帮助抵抗这些细菌，但学会如何正确清洁厨房用品，减少细菌滋生仍是重要知识。

砧板也是厨房中另一个容易滋生细菌的物品，砧板在被使用的过程中，容易因刀伤造成缝隙，切割完鱼肉所留存的血水，会进入到缝隙中留存，特别是动物内脏、鱼鳃有很多微生物，有可能因此感染到人畜共通疾病，如沙门氏菌。