厨房安全不能轻忽 这6种东西千万别放进烤箱

即使天天煮饭，非常熟悉厨房里的一切事务，每天还是会在厨房里发现一两件不知道的新事物，比如烘培纸和蜡纸能放进烤箱吗？在厨房烹煮三餐，安全为上策，尤其是高温烘培食物的烤箱，稍有疏忽，很可能引起火灾或器皿爆裂。对于厨房的基本安全还是小心谨慎为妙。6种东西千万别放进烤箱，包括玻璃容器、塑胶容器、必须先解冻的冷冻食品等。

烘培纸是专门用于烘烤甜点或其它料理，它具有不沾黏、耐油、耐湿的特性，可以放进烤箱，安全无虞。然而，当你打算烘烤纸包鲑鱼时，却发现烘培纸用完了，切记绝对不能用蜡纸代替烘培纸。

若是蜡纸在烤箱里加热，不仅纸上的蜡会融化，纸也会着火。首先烤箱里会散发出奇怪的味道，然后烤箱就会开始冒烟，此时，只能赶紧关掉烤箱电源，取出蜡纸，丢掉所有的食材。

纸盘、纸盒和厨房纸巾无法保证是百分之百的纸制或纯天然材质，例如外带热食用的纸制餐盒，为了防漏，纸盒里面都会涂上一层薄薄的塑胶或蜡，这类纸盒一遇到高温就会着火，因此外带食物若要用烤箱加热，最好改用适合烤箱的容器盛装。

之前，大家已经习惯把玻璃烤盘放入烤箱中，因此就误以为所有的玻璃容器都能放进烤箱。事实上，并非所有的玻璃容器都是相同的材质。除非玻璃盘上标示着“烤箱专用”，比如派热克斯玻璃（Pyrex，又称百丽耐热玻璃），抗热性能极佳，否则宁可采取安全的作法，也不要冒险将玻璃容器放进烤箱加热。

同时要防范玻璃容器受到热冲击（Thermal shock）而破裂，甚至爆开，所以务必要用烤箱专用的玻璃容器，玻璃不能有裂缝或破损，不能是空的玻璃容器，一定要装满食材。玻璃容器放入烤箱时，容器本身最好维持在室温的状态，切勿将冷冻或冷藏过的玻璃容器直接放入烤箱。

冷冻的食材与玻璃容器需放在冰箱冷藏柜解冻24至36小时，然后在室温下放置至少1小时后再放入烤箱。刚从烤箱拿出来的玻璃烤盘，不能直接放在冰冷的大理石台面或冷水中，若要放置在台面上，需用三角铁架垫在底下做为缓冲。

烤苹果派时，派饼装太满，接着就会听到烤箱里滋滋、嘶嘶作响，甚至有爆裂声，这时你可能会懊恼，早该在苹果派盘底下再加个烤盘。

所有食物，尤其是含有油脂或糖的食材，很容易就会在烤箱里着火。如果这些食材喷洒出来，掉到烤箱底部就会燃烧、冒烟，不单是影响食物的风味，严重的话，还可能着火。