印度各地涌现出供应麻辣四川菜肴的聚餐俱乐部 

以其米饭和以酱汁为基础的菜肴，中国菜一直是印度人理想的外国美食，每天都有大批印度人在遍布每个城市的中餐馆外排队。

从高级餐厅到社区小馆，无数的餐厅提供如今被认为是典型印度中餐的食物：辣味肉汁、多汁的面条以及传奇的鸡肉或素食满都拉，总是裹着面糊沾满辣椒蒜酱，这些在很大程度上与真正中国食物相去甚远。

在印度，伴随着有关中国美食的引人入胜的故事，麻辣川菜正成为印度人口味的热门选择。全国各地的聚餐俱乐部正经历着一股潮流，而其中一家最受欢迎的是孟买的“麻辣屋”（House of Málà）。

“麻辣屋”由普拉奇和萨洛尼·古普塔姐妹经营，提供川菜及其传奇的独特配制。他们美味的菜肴是印度迎来的后疫情时期的一个趋势，这个时期兴起了由家庭厨师经营、提供亲密的用餐体验的晚餐俱乐部。

姐妹俩对川菜的迷恋始于她们在香港和中国大陆的旅行。被其浓烈而辛辣的口味所吸引，再加上大量使用大蒜和辣椒，她们意识到在印度这将会一场大火特火的成功，她们需要向印度人介绍这一独特的烹饪体验。

36岁的普拉奇说:“我们2019年去中国四川地区玩，被正宗川菜大胆而辛辣的口味所迷住。我们用三年的时间，试图在孟买找到同样口味的菜肴，但没能找到，所以一直在寻找方法采购这些食材并开设一家川菜餐厅。”

在她们的家乡找不到川菜，古普塔姐妹看到了一个机会，为孟买的食客提供以中国西南部的辛辣美食的体验，讲故事成了共享餐桌的一部分，陌生人在品尝新菜肴时成为朋友。

姐妹俩在过去的几年里，使用从国外进口的原材料在厨房进行了许多实验。

普拉奇·古普塔说：“寻找川菜正宗的食材既是一种挑战，也是对美食的热爱。”她们在香港找到了一些食材，比如青花椒和红花椒。她们还必须寻找其他食材，包括各种干辣椒、中式香料和豆豉。

麻辣屋在孟买富裕的Khar区，周四到周日由普拉奇在家里经营，萨洛尼打帮手。

为了让用餐体验更加个性化，麻辣屋还通过讲故事为食客提供对中国文化的深入了解。姐妹俩将她们的个人经历和知识编织到用餐体验中，以每人30美元的价格提供更全面、丰富的体验。