南瓜超级食物！营养师教你聪明吃更健康

南瓜是超级食物，它含有蛋白质、膳食纤维、钾钙镁等矿物质，以及维生素A、C、E和B群。南瓜具有下列健康功效：对抗癌症和慢性病、帮助心脏健康、保护眼睛、增强免疫力、加速伤口愈合、减重。本文介绍四种南瓜料理，富创意又营养健康：1.南瓜薄饼。2.海苔南瓜手卷。3.南瓜海鲜盅。4.南瓜浓汤。

南瓜是超级食物，它含有蛋白质、膳食纤维、丰富的矿物质，如：钾、钙、镁，以及维生素，如：A、C、E和B群。它具有下列健康功效：

．对抗癌症和慢性病

内含胡萝卜素、β-隐黄素等抗氧化物质，动物实验显示，这类物质可以中和体内的自由基，减少细胞受损的风险，进而能对抗癌症、三高等。

．帮助心脏健康

富含钾、维生素C、纤维等，这些成分对心脏健康都很重要。

．保护眼睛、增强免疫力

含有叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素，可以保护眼睛。β胡萝卜素在体内能转化成维生素A，有助于维持正常视力与眼睛健康。

维生素A对免疫系统也很重要。缺乏时，免疫功能可能下降，因此容易增加感染的风险。