冷藏生菜有妙方 一连5天都吃得到清脆蔬食

采买各种生菜回家后不要直接冷藏，多几道手续处理再放进冰箱，这样连续5天都能吃到新鲜爽脆，丰盛的“生菜沙拉”，简单就能料理上桌；也方便餐餐变换不同的蔬食料理搭配主食，营养均衡又清爽解腻。常见的莴苣类等各种生菜，脆甜多汁可生吃也可“快炒”。采用最佳的冷藏方式就能避免容易氧化变黄的问题。

“生菜”富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，有许多养生功效。一般常见的有莴苣、紫高丽菜、芝麻叶、西洋菜等。做一盘混合多种生菜的“沙拉吧”丰盛又营养，但买回家的生菜一次全都料理也吃不完；冷藏分批使用的话，很快就氧化变黄，浪费了食材很可惜。

人们最常用的生菜——包心莴苣（Iceberg Lettuce）在市面上很容易买得到，可作汉堡、三明治夹馅材料，也很适合做“生菜卷”。相较于其它品种的莴苣，包心莴苣保存时间长一些。下面介绍大家保存生菜的妙方：一周只需处理一次，就可以连续5天都吃得到清脆的大盘沙拉。

选购生菜时检查一下是否有斑点、褐色，或喷水过多。一般传统市场散卖的生菜，大多有喷水保持新鲜，如果商家有纸巾，最好拿起生菜滴完水滴后用纸巾包好，带回家才不会过湿软烂。