关于鸡蛋你了解多少 专家破除五个误区

丽莎·斯蒂尔（Lisa Steele）是《新鲜鸡蛋每天吃》（Fresh Eggs Daily）一书作者，她在缅因州养鸡多年。除了鸡，在她的农场还有鸭和鹅。

这位缅因州第五代鸡农最近通过福克斯新闻与读者分享了针对鸡蛋的五个常见误区，包括如何为全家制作最佳鸡蛋料理的一些技巧。

斯蒂尔说，鸡蛋的营养价值与蛋壳颜色无关。

“蛋壳颜色是由下蛋的母鸡品种决定的，不同的母鸡下的蛋颜色不同。”她强调，实际上不同颜色的鸡蛋在营养上“几乎是相同的”。

斯蒂尔说，在美国人们要把买来的鸡蛋冷藏。事实上，鸡蛋本身对细菌和湿气有自然的防御能力。

“在下蛋之前，母鸡会在蛋上敷上一层看不见的保护膜，称为bloom。”她解释道，这层“bloom”保护着鸡蛋。然而，根据美国法律，商业农场必须将其清洗掉。

“因此，这时鸡蛋就变得脆弱了，现在需要冷藏……”斯蒂尔说，“而在欧洲和世界上许多其他地方，他们只负责收蛋（不需要清洗），因此不需要冷藏。”

她指出，未经清洗的鸡蛋，例如自家后院养的鸡下的蛋，或小型非商业农场提供的鸡蛋，不需要冷藏。

斯蒂尔说，认为制作魔鬼蛋要用老鸡蛋（存放时间长的鸡蛋）是一个误区。