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以为徽菜只有“臭鳜鱼”?今天黄山这场产业发展大会让你“徽”味无穷!

以为徽菜只有“臭鳜鱼”?今天黄山这场产业发展大会让你“徽”味无穷!

Xinmin Evening News
Saturday, January 01, 2022 01:29:05 AM UTC

    “皖”美好味道,徽菜行天下。一种食材、一种味道、一道美食、一种乡愁,徽菜是国家级的非遗项目,“徽菜”里的人间佳肴是徽州人文的滋养与沉淀。

今天,中国(黄山)徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华举行,以新的表达讲好中国徽菜故事,深入挖掘徽菜综合价值,以一道道徽州美食,串联成一条条文化路线,撩拨起食客和游客的心,促进传统徽菜与现代消费需求创新融合,让徽菜美食名扬天下。

图说:大会现场。黄山市供图(下同)

   一条臭鳜鱼的产业链

野阔江寒一雁飞,碧芦花老鳜鱼肥。通过腌制和发酵的方法,徽州先人创造出了臭鳜鱼这一徽州地标美食、徽菜扛鼎之作。

“徽菜是中国饮食文化的一颗璀璨明珠,是徽文化的一个重要符号,是舌尖上的徽州之美、烟火里的黄山创意,也是徽州游子心中的浓浓乡愁。”黄山市市长孙勇介绍,近年来,黄山市把臭鳜鱼作为打造“双百亿”徽菜产业集群的爆款来培育,持续推动产业标准化、规模化、品牌化发展。

图说:臭鳜鱼

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