从轮胎店到精致饮食指标 米其林指南传奇史

法国乡下的轮胎制造商米其林竟在一百多年后成为全球精致餐饮指标，历史传奇从一场行销企划开始。如今米其林指南透过“密探”与“星级评鉴制度”，带给全球主厨无上荣耀与承重压力。

情人节将近，民众精心预订餐厅时少不了参考米其林推荐，但为何星级餐厅推荐指南会和汽车轮胎制造公司同名呢？

虽然轮胎和精致餐饮毫无关联，不过获得这个百年米其林轮胎品牌的认可，却是全球餐厅和大厨的毕生梦想。

美国有线电视新闻网（CNN）商业台报导，米其林指南的传奇成功，是从“充满心机的行销”开始。

19世纪末，安德瑞和爱德华米其林兄弟（André and Édouard Michelin）在巴黎以南4小时车程的克勒蒙费宏（Clermont-Ferrand）成立轮胎公司，在经营上遇到瓶颈。

当时全法国仅有3000台汽车，且公路、加油站的资讯都不足，开车出游非常困难。为了给民众更多开车的理由，兄弟俩决定印制口袋大小的红皮书，即如今大名鼎鼎的米其林指南（Michelin Guide）。

1900年，第一版指南问世。前言解释，此书旨在“提供驾驶旅行法国所需的全部资讯”，包括加油站、修车行、餐厅和旅馆。两兄弟的盘算是，民众越多开车，轮胎就越容易磨损，销售就会增加。

公司表示，起初指南免费发送，直到安德瑞看到指南被人垫在椅脚下，两人便决定转换策略开始收费，也不必再依赖广告。

“米其林人的第一个一百年”一书作者达蒙（Olivier Darmon）指出，随着汽车普及，米其林指南变得越来越重要，并把范围扩展到欧洲。