人工营养补充剂别乱吃！成分、风险、吃法一次看

随着人们对营养缺乏的问题越来越重视，摄取补充剂已经成为许多美国人日常必不可少的一件事。尽管营养补充剂可以补充身体所需的营养素并带来一些健康益处，但它们不能替代均衡的饮食。它们也可能会带来一些未知的副作用和风险。

一项跨越2001-2008年期间的数据分析发现，约90%的美国人缺乏维生素D和E，而超过40%的人还有其它类型的营养不良。根据统计，美国人中有35%～80%的人定期服用补充剂。对于60岁以上的老年人来说，这个比例更高，达到了80%左右。

人们购买补充剂时，可能以为自己得到的是从食物中提炼出来的维生素或矿物质的浓缩纯净版本。但事实上，瓶子里的有效成分通常是人工合成的，也就是说，它们是用工业化学品制造出来的。塞尔维亚尼什大学（University of Nis in Serbia）的两位科学家指出，不同品牌的补充剂其实没有什么区别。

科学家在论文中指出，“无论你在哪里买的维生素、矿物质和抗氧化剂，无论是在保健食品店还是其它地方，有超过95%、接近100%的都是由几家制药和化工公司生产的同一批产品。这些公司控制了全球维生素、矿物质和抗氧化剂市场的绝大部分份额。”（pdf）。

一些人工合成的维生素甚至可能对健康有害。

一个代表例子是人工合成维生素E，也叫全rac-α-生育酚（all rac-alpha-tocopherol），被错误地称为d,l-α-生育酚（d,l-α-tocopherol），它与自然存在的维生素E有很大不同。天然食品中的维生素E都是单一分子，而全rac-α-生育酚是由八种不同的分子组成的混合物，并且是通过工业石化过程制成的。

研究表明，服用人造维生素E可能会增加患前列腺癌风险。一项研究对约3万5,000名男性的每日补充剂进行了测试，把他们随即分成4个组，第一组人每天只服用硒，第二组人只服用人造维生素E，第三组人服用硒和人造维生素E，第四组人则服用安慰剂，结果发现服用人造维生素E的人患前列腺癌的风险提高了17%。

人工合成的β-胡萝卜素也与天然存在的顺式β-胡萝卜素不同。据报导，服用补充剂会使肺癌患者的死亡率增加。

其它可能有毒性的合成维生素包括： • 维生素B1（硫胺素）：盐酸硫胺素 • 泛酸：D-泛酸钙 • 维生素B6（吡哆醇）：盐酸吡哆醇 • 维生素B12：氰钴胺 • 叶酸：蝶酰谷氨酸