不可错过的热带水果——奇异、营养又美味的菠萝蜜

每年春天开始，美国大部分地区的超市都会出售热带水果。这些水果除了清甜美味之外，还富含生物活性化合物，有助于减轻炎症、高血压，甚至可降低患癌症的风险，菠萝蜜就是其中的一种。

菠萝蜜是孟加拉国的国果，但它卖相奇特，它外皮呈绿色，上面遍布一个个瘤状突起，果肉由白色粘性间隔隔开一团团黄色的果肉，黄色果肉包裹着每个种子充满了每个种子坑。菠萝蜜的英文5名字为jackfruit（学名Artocarpusheterophyllus），其上市时间为每年的3月到8月。成熟时的菠萝蜜重量可达100磅，但超市里出售的菠萝蜜重量通常在10到25磅之间。

菠萝蜜未成熟的果肉可以晒干并作为素食和纯素菜肴中的肉类替代品来食用。成熟的果肉可以直接食用，也可以制成蛋糕、蛋奶冻、咖喱和冰沙。包裹种子的黄色果肉香甜可口，种子也可烤熟当零食吃。

由于菠萝蜜富含维生素、矿物质和纤维，所以在生长菠萝蜜的热带国家被认为是一种神奇的水果。世界上菠萝蜜最大的生产国是印度，其次是泰国、印度尼西亚、墨西哥和尼泊尔。不过，很多普通美国人可能从未尝试过菠萝蜜。

菠萝蜜的营养价值和药用价值都很广泛。尽管它的蛋白质总体含量较低，并且其中一种氨基酸的含量也很少，但因它含有九种必需氨基酸，所以可将其作为完整的蛋白质来源。

菠萝蜜所含的最常见的维生素和矿物质包括维生素A、C、硫胺素、烟酸、核黄素、钙、磷、钾、铁、铜、镁、锰和锌。

虽然菠萝蜜果肉含糖，其中大部分是果糖，但菠萝蜜果肉中的纤维和蛋白质有助于减缓糖代谢，使血糖指数处于中等水平，半杯新鲜果肉仅含有94卡路里的热量，因此2型糖尿病患者也适合吃。

根据美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）的说法，生物活性化合物是在植物中发现的一种有益健康的化学物质。植物营养素是植物为了保护自身而产生的物质，其中许多是对人体有益的生物活性化合物，常见的植物营养素包括类胡萝卜素、类黄酮、香豆素、吲哚、异黄酮和白藜芦醇。

最近，由于类黄酮对健康的积极作用，以及在慢性病管理中的潜在作用而引起了科学界的兴趣。正如2016年《食品科学当前观点》中的一篇文章所述，植物营养素，特别是多酚，在代谢综合征，尤其是炎症和氧化作用中发挥着重要作用。