不只有猪脚和啤酒 到德国别错过这些传统美食

你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗？德国幅员广大，各个地区都有自己独特的传统美食，像是德国北部临近北海的地区，例如汉堡等地，就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食，像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。

德国幅员广大，各个地区都有自己独特的传统美食，像是德国北部临近北海的地区（例如汉堡等地），就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食，像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。以下就让我向您分享几道我最喜爱的德国传统美食。

去过德国的朋友们一定知道德国的马铃薯球（Knödel或Klöse），又称马铃薯丸子。这是一种球状的马铃薯料理，由磨碎的马铃薯粉混合牛奶、蛋黄制作而成。这道菜是德国传统的星期天午餐，也就是每周最重要的一餐，同时也是每年圣诞节少不了的经典菜肴。

不同地区的马铃薯球各有差异，有时候面团里会混有不同香草，有时候里面还会包不同的馅料，像是绞肉、面包块等。在许多德国人的心中，都有自己心爱的马铃薯球食谱。您或许会觉得仅仅吃马铃薯有些单调，没错！通常马铃薯球还会搭配肉类主食，像是酸味炖牛肉、匈牙利炖牛肉等。此外，酸中带甜的腌红甘蓝菜也是马铃薯球少不了的经典配菜。

匈牙利炖牛肉（Gulasch）顾名思义源自于匈牙利，不过在德国已经成为相当常见的主食之一。这道菜也是我最喜爱的德国菜之一，炖到软嫩的牛肉配上红棕色的酱汁，非常下饭，做法也相对简易，是在家里就能制作的料理。做法是将丁状的牛肉和洋葱、高汤、番茄泥和红甜椒粉等材料长时间炖煮而成。除了牛肉之外，也可以使用其他肉类像是猪肉、羊肉、鹿肉等。相对于原版的食谱，德国的匈牙利炖牛肉通常口味更重一些，酱汁也更浓稠。

德国香肠不仅是当地重要的主食之一，也是德国文化中非常重要的一环。其实，德国香肠并不只有一种，几乎每个地区都有自己的香肠种类。我们一般常见粉红色、酥脆多汁的德式香肠，其实是“法兰克福香肠”（Frankfurter Würstchen），这种香肠也是美式热狗的原型。

图林根香肠（Thüringer Rostbratwurst）则是一般常见的油煎香肠之一，这种香肠源自于德国中部农业发达的图林根地区，由墨角兰、胡椒与盐等香料腌制而成，肉质呈现白色，常会搭配小面包、番茄酱和黄芥末酱食用，是经典的德国街头小吃。如果在德国旅游时想寻找一顿简便的午餐，不妨到市集的小吃摊前来一道油煎香肠。若您偏好坐着享用午餐的话，也可以到餐厅里点一道油煎香肠配德国酸菜、炒马铃薯或马铃薯沙拉，体验常民的德式晚餐。

酸味炖牛肉（Sauerbraten）这道菜常与马铃薯球一起出现，也是传统德国人星期天或节庆期间才会吃的大菜。虽然在名字中含有“酸味”二字，不过尝起来却是咸中微微带甜，并没有酸味。这种炖肉有着深咖啡色的酱汁，制作过程繁琐，要先在洋葱、月桂叶、丁香、胡椒等香料以及红葡萄酒、醋制成的酱汁中腌制三至四天，再以小火缓慢地炖煮而成。

看了这么多肉类主食，您会不会以为德国只有大鱼大肉呢？如果在春季造访德国，不妨到餐厅点一道白芦笋（Spargel）料理。德国的白芦笋颜色呈乳白色，通常有1.5至2公分粗，长度为20～30公分，味道比绿芦笋还要淡。由于产季限制以及种植高度仰赖人力，所以白芦笋的价格也相对昂贵。不过由于其高度的营养价值，加上软嫩弹牙的口感，是德国春季非常热门的主食。料理方式通常会以水川烫，淋上浓郁香甜的荷兰酱，和其它肉类主食一同享用，非常美味。