【元气厨房】一叶紫苏 闻香看中医的药食同源

紫苏，厨房里的天然良药。压力大、吃饭不定时导致的胀气、胃闷、没胃口？几片紫苏就能让你舒坦起来。文章分享三道简单食谱：暖身的紫苏鸭、快手的紫苏煎蛋、随时能泡的紫苏茶。养生不必复杂，从一片叶子开始。

五谷养命；五果辅助；五畜补益；而五菜则疏通气血、调和五脏 。

简单说，古人早就懂得：会吃，便是会养生。若能依体质、顺时节、合脏腑，食即是药，药即是食。中医把饮食当作调养、养生的重要手段。日常饮食若能顺应体质、时节、脏腑的需要，食即是药，药即是食。

而在“五菜为充”中，紫苏就是一个典型又灵动的代表。

紫苏（Perilla Frutescens） 又称白苏、荏子、红苏：唇形科紫苏属一年生草本植物。广泛分布于中国南北各地及东亚地区，野生与栽培品种都有，在北美地区常见栽种在住宅空地，既能入药，又能入膳，香气里带点温暖与通透。有趣的是，不同环境下的紫苏，叶色也不同。阳光充足、温差大时呈紫色或叶面绿、叶背紫；若日照柔和、气候偏凉，叶片则多为绿色 。

紫苏叶（Perilla Leaf）：味辛、性温，归肺、脾经。《本草纲目》记载：“苏叶行气宽中，开胃气、散风寒。”《名医别录》又说：“主中风寒热，安胎气。” 意思是说，它能理气和中、祛寒解表、宽胸安胃，不论是风寒感冒、胸闷气滞、食欲不振，都能派上用场。

现代研究发现，紫苏含有多种不饱和脂肪酸与抗氧化成分，对调节免疫、缓解过敏、稳定血管也有帮助。可以说，它既是厨房里的香草，也是药箱里的常客。

古人吃鱼吃蟹，常会放几片紫苏叶。一来提香去腥，二来“防鱼蟹之毒、和肠胃之气”。那是一种顺应自然、调理脏腑的生活智慧。

而在现代餐桌上，紫苏依然活跃。粤菜、闽菜都爱它的香气与药效：紫苏炒蚬、紫苏炒花甲、紫苏鸭、紫苏鱼、紫苏拌豆腐等等。香中带暖，吃起来整个人都舒坦。