شيف اليوم سوزان الحسيني.. مائدة إفطار تراثية رمضانية بنكهة عربية وطريقة عصرية

ورثت الشيف الفلسطينية الكندية سوزان حسيني شغفها بالطبخ عن أمها المقدسية الفلسطينية، التي كانت تطهو الأطباق التراثية العربية لعائلتها في كندا. تحترم أصول الطبق وتتمسك بالطبخ التراثي مع تعديلات بسيطة.

ورثت الشيف الفلسطينية- الكندية سوزان حسيني شغفها بالطبخ عن أمها المقدسية الفلسطينية، والتي كانت تطهو الأطباق التراثية العربية لعائلتها في كندا. وسوزان التي تتحدث دائما في فيديوهاتها وبرامجها عن طريقة والدتها في الطبخ، تستذكر دائما سفر عائلتها إلى كندا وحرص والدتها على تقديم الأكل التراثي حتى الخبز العربي كانت تعده في المنزل. والحسيني تتبع طريقة أمها التي كانت تسمح لها بمشاركتها في الطبخ فارتبط عندها المطبخ بالحب والحنان "الأمهات الأمهات هن من يطبخن"، كما تردد دائما. وهي تحترم أصول "الطبق" وتتمسك بالطبخ التراثي مع تعديلات بسيطة في طريقة الطهي والتقديم، لتبرز ثقافة المطبخ العربي بشكل عصري. وتعتبر سوزان الطبخ تجربة شخصية وإنسانية غاية في الروعة، صحيح أنه يوجد الكثير من أوجه التشابه في أكلاتنا في وطننا العربي بشكل عام، وهناك خصائص يتميز بها كل مطبخ عربي، ولكن هذا لا يعني أن الجميع يتبع الطريقة ذاتها في هذا البلد أو ذاك. فنحن نطبخ كما تعلمنا من أمهاتنا ونستلهم من غيرنا، ولهذا تختلف طريقة طهينا للأكلة الواحدة من مدينة لمدينة، وحتى من بيت لبيت في نفس البلد.