Öko-Test macht den Senf-Check: Diese Marken schmieren ab

Senf ist in der deutschen Küche unverzichtbar & vielseitig einsetzbar. Im großen Öko-Test-Check sehen Sie, welche Senfmarken die Testsieger und-verlierer sind.

Senf ist in der deutschen Küche unverzichtbar und wird vielseitig eingesetzt. Als Beilage zu Würstchen oder gegrilltem Fleisch, aber auch als wichtiger Bestandteil in Salatdressings und Saucen, verschärft er besonders die sommerliche Küche. Zu Beginn der Grillsaison hat Öko-Test 20 mittelscharfe Senfmarken getestet, darunter auch Bio-Produkte und Discounter-Eigenmarken. Mit einem insgesamt guten Resultat: Kein Senf schneidet schlechter als "befriedigend" ab, 17 von 20 sind sogar "gut" und "sehr gut". Jedoch haben die Tester in einigen Produkten Glyphosat entdeckt. Senf gibt es als Bio-Produkt oder konventionell hergestellt. Im Check von Öko-Test fällt auf, dass in KEINEM Bio-Senf Spuren des bedenklichen Unkrautvernichters Glyphosat vorhanden war, in 10 von 13 Senfen aus konventionellen Anbau wurde dagegen Spuren des umstrittenen Mittels gefunden. Nicht nur deswegen erhielten sechs von sieben Bio-Produkte die Testnote "sehr gut" –darunter der mittelscharfe Senf von Alnatura, der Löwensenf "mittelscharf mild, Bio" oder der "mittelscharfe Senf, beschwingend mild" von Zwergenwiese. Nur der Bio-Senf von Byodo bekam einen Punkt Abzug, da der Anteil der Senfsaat im fertigen Produkt unter der angegebenen Branchen-Richtlinie lag. Doch auch konventionelle Senfmarken wurden mit dem Öko-Test-Gesamturteil "sehr gut" belohnt: der Thüringer Senf mittelscharf von Born Senf & Feinkost, der Senf von Develey und der Jeden Tag Senf mittelscharf bekamen ebenfalls die Bestnote im Check. Die drei "Verlierer", die im Gesamturteil mit der Bewertung "befriedigend" etwas abschmieren, sind die Discounter-Marken Kania (Lidl) und K-Classic (Kaufland) sowie der Bautz'ner Senf mittelscharf, die auch alle Glyphosat-Spuren enthielten. Bei Kania wurde im Test zusätzlich ein erhöhter Biosphenol-F-Wert (siehe unten) gemessen, und die Kaufland-Eigenmarke hatte zu wenig Senfsaatanteil. Beim Bautz'ner-Senf wurde negativ bewertet, dass er laut Produktangabe natürliche Aromen enthält.